Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena DOP Extravecchio ml 100
L’Aceto Balsamico
Tradizionale di Modena Extravecchio è un superbo
condimento, derivante dalla tradizione estense, che ha ottenuto una
tra le più ambite certificazioni in ambito alimentare: il marchio
DOP. Questo prodotto è ottenuto
dall’invecchiamento del mosto cotto acetificato che, contenuto in
botti tutte assolutamente diverse per tipologia del legno e per
dimensione, segue un processo di maturazione di oltre 25
anni.
Ogni anno, a causa del naturale
processo di evaporazione e raddensamento dell’aceto, le botti
vengono rabboccate con l’aceto contenuto nella botte precedente in
ordine di grandezza; in questo modo il prodotto si affina nel
tempo, arricchendosi degli aromi di tutti i legni nei quali ha
riposato. Prima di essere imbottigliato l’Aceto deve superare
verifiche riguardanti la densità e l’acidità del prodotto ed esami
organolettici molto severi da parte della Commissione di Assaggio
presso la Camera di Commercio di Modena, superato i quali assume il
nome prestigioso di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Extravecchio. L’unicità e la straordinarietà dell’Aceto
Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio deriva anche
dal fatto che l’Acetaia, fin dalle sue origini, è stata alimentata
da uve biologiche.
Il suo naturale abbinamento è con
piatti di carni, mousses delicate e formaggi (in particolare il
Parmigiano Reggiano). Le sue caratteristiche vengono altresì
esaltate dalla frutta e dal gelato.
Certificazioni
AGRICOLTURA
BIOLOGICA N° IT-BIO-004
Num. 08-02364
Terre di Matilde di
Canossa
è un'azienda che lavora con i vigneti di proprietà seguendo tutto
il processo produttivo, dall'uva al prodotto finito in agricoltura
biologica. Il termine “Agricoltura biologica” indica un metodo di
coltivazione e di allevamento che ammette solo l’impiego di
sostanze naturali già presenti in natura. Non ammette l’impiego di
sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi). I
nostri vigneti sono tutti coltivati con il metodo biologico fin
dalle origini. Da allora a oggi tutti i nostri sforzi sono
indirizzati alla salvaguardia e alla fertilità naturale del
terreno. Oggi il metodo di agricoltura biologico è molto conosciuto
e normato con precisione in quasi tutti gli stati del
mondo.
Video istituzionale
Siamo specializzati nella
produzione e diffusione dei prodotti tipici delle terre emiliane
... Seguite la nostra avventura, buona visione!
Terre
di Matilde di Canossa
Az. Agr. "Il Bosco sul Rodano"
Via P.Montagnani 10 - 42122 Reggio Emilia - Italy P.IVA 02049970359
- Cell 349 2180772 - info@terredimatildedicanossa.com